Tris di Funghi

l chiodino o pioppino è un fungo che cresce ad esemplari numerosi su ceppi o tronchi di latifoglie e di vecchie conifere. E' un fungo dal sapore ottimo, aromatico, che annerisce un po' con la cottura. Il Pleurotus è una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo; in Italia è molto comune e viene denominata comunemente orecchione o fungo ostrica. È molto apprezzata per la versatilità con cui può essere cucinato. I funghi champignon, chiamati anche prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in quanto facili da cucinare. Lo Champignon è reperibile tutto l’anno, possono essere consumati crudi e cotti ed è possibile inventare ricette fantasiose anche se non siamo degli chef. Sono ideali da inserire nelle insalate, ma anche fatti trifolare per accompagnare la polenta, oppure come condimento per risotti e pasta.Gli esperti consigliano di non esagerare nell’uso di aglio, cipolla e aromi vari, per evitare che il delicato sapore del prataiolo venga coperto.