Cheesecake

Ingredienti per la ricetta Cheesecake per 6/8 persone: Per la base: 
150 grammi di biscotti secchi tipo digestive 
80 grammi di burro sciolto 
2 cucchiai di zucchero 

Per la crema 
150 grammi di zucchero 
3 uova 
500 grammi di formaggio cremoso, tipo Philadelphia o ricotta di pecora 
100 grammi di panna fresca 
½ succo limone 
1 bustina di vanillina 
sale 
un pizzico di cannella 

Per la copertura 
200 grammi di panna acida 
2 bustine di vanillina 
2 cucchiai di zucchero 

Preparazione cheesecake: bisogna partire dalla base, prendete i biscotti e sminuzzateli in un frullatore, aggiungete a questi il burro fuso e due cucchiai di zucchero e amalgamate il tutto. Prendete una tortiera di almeno 26 cm e imburratela, a questo punto create con le mani uno strato con il composto che avete realizzato. Mettete la tortiera a raffreddare nel frigo per almeno un'ora. Nel frattempo, iniziate a occuparvi della crema. Montate lo zucchero e le uova, poi aggiungete il formaggio, il succo di limone, la vanillina, un pizzico di sale e un pizzico di cannella e amalgamate per circa 10 minuti. Quando si sarà indurita la base aggiungete la crema e infornatela in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti., se si dovesse dorare troppo la superficie copritela con della carta stagnola. 

Passato il tempo necessario, lasciate raffreddare in forno per altri 30 minuti. Una volta fuori decoratela con la copertura realizzata unendo la panna acida, la vanillina e lo zucchero e lasciate che si raffreddi in frigo per almeno 5 ore.